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"Le choc lorsque j'appris que le caviar n'était réservé qu'aux princes et princesses… Aujourd'hui, ce véritable joyau devenu l'aliment des mafias est à mon sens un trésor du patrimoine mondial, à sauvegarder, à apprécier, à déguster avec modération !"
Les dix recettes |
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Tendre croque-madame au caviar doré |
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Ventresca au caviar Sevruga |
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Lard fondant au caviar Béluga |
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Buffalamozza au caviar Baerie |
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Compagnie de nonos au caviar Ossetra Royal |
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Tartare de veau au blanc de sèche et caviar pressé |
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Pizza au caviar Ossetra |
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Caviar de Rubus fructicosus |
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Sorbet eau de noix au caviar Ossetra Impérial |
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Coquillettesoto au caviar Malossol |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2004
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
Le caviar
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| L'huître | La truffe | 
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| | Le cigare | L'amour | 
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| | Le champagne | La poutargue | 
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| | Le champagne de l'Avenue de champagne | 
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