Après la publication de ‘Le noir, dix façons de le préparer’ et devant le succès rencontré, Les éditions de L’Épure ont demandé à Frédérick e. Grasser Hermé, écrivain-cuisinière de poursuivre son travail sur la couleur. Elle s’est donc attachée à chiner pour chacune des couleurs des produits naturellement colorés et à cuisiner avec, des recettes originales et singulières.
Pour pimenter, l’impertinente Fegh cuisine ses recettes avec des condiments de la même couleur lorsque ‘mère nature’ le permet. Pour chaque couleur, Frédérick e. Grasser Hermé invite à sa table, un artiste, une personnalité, des passionnés qui rendent hommage à une couleur dans la préface.
Pour le noir: Fegh
'Depuis 2001, je traînais des idées noires (...). Naquirent alors ces recettes qui sont un peu des 'Mémoires d'Outrenoir'.
Fegh
Les dix recettes :
- Ecrin de moules au riz noir
- Pétoncles noirs au beurre noir
- Polenta de lentilles noires beluga, poulpe noir
- Macaron au caviar d'Aquitaine
- Pintade noire au au molé noir; noir
- Melloukhia aux merguez pois chiches noirs
- Foie gras aux haricots black turtle
- Rouleaux de printemps noirs
- Pizza à la truffe noire et pommes de terre négresses
- Mûres maousses costaudes au sel noir d'Hawaï
