Le garam masala est un condensé du parfum de l’Inde en cuisine…
Ce qui frappe lorsqu’on le découvre est sa douceur et sa sophistication. Il se distingue de ses cousins les currys revisités par les anglais. Beena Paradin, originaire du Kerala s’est penchée sur la recette traditionnelle. Ce mélange, à base de poivre, né au nord de l’Inde, a littéralement conquis toute l’Inde. Garam Masala veut dire mélange d’épices chaud. Il est utilisé au quotidien en Inde pour parfumer de fa on envoûtante toute sorte de plats : légumes sautés, curry, viande…
Les dix recettes |
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Curry d'hiver |
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Mousse au chocolat |
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Poulet sauté |
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Soupe de potiron au garama masala et au lait de coco |
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Des idées pour le garam masala à l'indienne |
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Des idées pour le garam masala à la française |
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Blinis au sarrasin, crème et poisson fumé |
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Chaussons à l'aubergine |
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Tarte à l'alsacienne |
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Agneau en cocotte |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2022
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352553878
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