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Frédérick e. Grasser Hermé
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S'il fallait consacrer une série télévisée à l'œuvre de Frédérick Ernestine Grasser Hermé (FeGH pour les initiés) le titre pourrait faire ma cuisinière bien aimée. Qui d'autre, en effet, peut se vanter d'avoir fait avaler du pâté Hénaff à Alain Ducasse, d'avoir réhabilité la Cocotte Minute comme ustensile de Haute Gastronomie et proposé une cuisine que les chiens et leurs maîtres peuvent déguster ensemble, dans la même gamelle ? Autant dire que cette sorcellerie culinaire lui vaut bien des inimitiés dans le monde de la cuisine contemporaine. Il le partage même en deux : y'a les pro-FeGH et les anti-FeGH. Et les haussements de sourcils teintés de commisération, que suscitent l'évocation de son nom chez certains chroniqueurs gastronomiques en disent long sur l'animosité que cette "anarchifoodeuse" éveille chez les tenants du bon goût en matière de restauration. Bien sûr, nous nous situons dans le camp des "pro-FeGH" même si cette Sorcière bien aimée a le don de provoquer jusqu'à ses amis. Pierre Rival Saveurs de Sabba (Citizen K)
Photo : © Stéphanie Fraisse
A lire aussi : Fais-moi du couscous chérie |
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Frédérick e. Grasser Hermé aux Editions de l'Epure
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Les livres de
Frédérick e. Grasser Hermé dans la collection Dix façons de le préparer |
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