Olivier Etcheverria est géographe et co-auteur avec Gilles Fumey d'un Atlas mondial des cuisines et gastronomies: une géographie gourmande (éditions Autrement).
Il est est également l'auteur d'une thèse : Les chemins ruraux et leur revalorisation touristico-culturelle. L'exemple du Pays basque. Entre campagne et cuisine, Olivier Etcheverria se devait donc d'écrire la fraise et la lavande dans la collection dix façons de préparer.
Olivier Etcheverria est l'auteur aux Editions de l'Epure de :
