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Surnommé « le pape », « le Pagnol » de la cuisine provençale. Gui Gedda, quatre-vingt-douze ans, le cuisinier-écrivain de Bormes-les-Mimosas, aujourd'hui un peu moins connu du grand public, reste une icône pour les chefs du Midi. Né à Marseille, au sein d'une famille de restaurateurs modestes. Gui pose définitivement ses valises à Bormes-les-Mimosas, après un apprentissage à Marseille, dans une pâtisserie de la Belle de Mai puis à l'hôtel de Noailles, sur la Canebière. Il marque de son empreinte la restauration borméenne en tenant successivement trois établissements, avec à ses côtés son frère André et leurs épouses respectives : La Terrasse d'abord, puis La Tonnelle des Délices à partir de 1979, et enfin Le Jardin de Perlefleurs, sorte de table d'hôte estivale située sur le terrain de sa maison, entre 1991 et 1997.
© Maki Manoukian |
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Gui Gedda aux Editions de l'Epure
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