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Fabrice Bloch, graphiste de formation, s'est reconverti dans la cuisine d'abord par épicurisme. Grâce aux encouragements de ses professeurs, et aussi un peu de culot, il abandonne progressivement sa carrière de directeur artistique au profit des fourneaux. Puis, il rencontre Eric Fénot et Delphine Brunet avec qui il crée la revue culinaire devenue culte : 180 °C. En 2018, une autre rencontre, celle de Flore Lelièvre le sensibilise au monde du handicap mental et il rejoint les cuisines du Reflet, restaurant qui emploie en cuisine et en salle des personnes porteuses de trisomie 21. Avec elles, il explore une cuisine faite de sincérité et de mijotages longs, qui évite le stresse du coup de feu en cuisine et surtout où l'humour et l'autodérision ont toute leur place !
© Eric Fenot
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Fabrice Bloch aux Editions de l'Epure
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Les livres de
Fabrice Bloch dans la collection Dix façons de le préparer |
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