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Héritier d'une dynastie de cuisiniers français, André Bonnaure, né dans la patrie du foie gras, a travaillé d'arrache-pied pour adapter les us et les coutumes de son Périgord natal à la cuisine moderne. Il est, aujourd'hui, considéré comme l'un des plus grands spécialistes du foie gras. Il travaille comme conseiller auprès de restaurateurs, d'éleveurs et de producteurs de canard, et a publié en 2007 un ouvrage de référence, Foie gras, aux éditions Montagud. |
André Bonnaure aux Editions de l'Epure :
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Les livres de André Bonnaure dans la collection Dix façons de le préparer |  Le foie gras, dix façons de le préparer |
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