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Il est le responsable de l’épicerie fine des Ducs de Gascogne, installée à Gimont dans le Gers et qui propose à la vente les spécialités du Sud-Ouest. C’est donc en homme averti que Pierre Dubarry a écrit le petit traité gourmand de l’oie et du foie gras (Equinoxe) et la première édition de le canard, dix façons de le préparer. |
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