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Ludovic Turac est né à Marseille. Il y a grandi. Après son apprentissage, il part pour quelques grandes maisons : Le Bristol, Guy Savoy, Christophe Bacquié. De retour dans sa ville, il s’y implante durablement. Il reprend avec son épouse Karine, en 2013 la direction du restaurant « Une Table, au Sud » sur le Vieux-Port où ils ont débuté auprès de Lionel Lévy, et sont récompensés d’une étoile Michelin en 2015. À 30 ans à peine, Ludovic affirme son identité marseillaise dans une technique inventive mais respectueuse de ses bases. Du goût de l’enfance, Ludovic garde les pieds-paquets, l’aïoli, la soupe de roche mais aussi la pizza arménienne de sa grand-mère. Des influences marquantes et parfois touchantes que l’on retrouve dans ses plats aujourd’hui. |
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