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En 1982, Jane et Olivier Roellinger ouvrent la première des Maisons de Bricourt qui rassemblent aujourd'hui le restaurant Le coquillage, Château Richeux, le petite hôtel Les Rimains et La Ferme du vent. A la fin des années 1990, alors qu'Olivier est encore cuisiinier, ils lancent un lieu de création de compositions d'épices, d'herbes et d'algues dans La Maison du voyageur. Depuis, leurs enfants sont venus les rejoindre. A la table du Coquillage, Hugo réalise une cuisine d'expression face à la baie du Mont-Saint-Michel. Mathilde sélectionne les épices et compose avec Olivier de nouveaux mélanges. Jane et Marine, la femme d'Hugo, accueillent les clients et orchestrent les Maisons de Bricourt. |
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Famille Roellinger aux Editions de l'Epure
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Les livres de
Famille Roellinger dans la collection Dix façons de le préparer |
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