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Nouveauté
Les blettes, dix façons de les préparer

Les blettes, dix façons de les préparer

de Sonia Ezgulian
Collection Dix façons de préparer

7

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Dès les premiers jours de juin, Sonia Ezgulian cueille dans le potager de son Papa, des blettes par brassées entières. Va-t-elle réussir à convertir son copain Guillaume Long, auteur de la bande dessinée « À boire et à manger », qui, par mépris pour la blette, a lancé de fausse rumeur sur la toxicité de ce légume !

Sonia Ezgulian milite donc pour la réhabilitation de la blette. Le défi  lancé en dix recettes : dans une tourte, dans une farce aux raisins secs, en bouchées vapeur, en caillettes, avec des coquillages, en gratin avec de la moelle, avec des pâtes, etc

Les dix recettes

- Blettes à la napolitaine
- Filets de pintade farcies blettes et pignons
- Bouchées vapeur blettes et crevettes
- Caillettes de poulet
- Côtes de blettes aux coquillages
- Raviolis de blettes, sauce daube
- Rouleaux de blettes aux oignons et raisins
- Lasagne blettes et ricotta
- Petits pains farcis blettes et haddock
- Jus de blettes, pommes et orange

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2017
Editeur : Les Editions de l'Epure

 
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1   Manuel pour s'initier au vin naturel
2   Le citron
3   Manifeste pour le vin naturel
4   Tronches de pain
5   La polenta
6   Brassages
7   Le parmesan
8   Tronches de vin 2
9   Le pain aux noix
10   La main à la pâte


  

 
 
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