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L'aubergine, dix façons de la préparer

L'aubergine, dix façons de la préparer

de Nurdane Bourcier
Collection Dix façons de préparer



10.00 €

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Ce livre paraîtra le 16 Juin 2023.

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Fruit nomade, l’aubergine est aujourd’hui pour les Français, le légume iconique de méditerranée. Elle a longtemps fait l’objet de toutes sortes de fantasme, fruit du démon, souvent associé au sexe, et parfois courue pour ses vertus médicinales...

...Ce fruit-légume, souvent mal compris, amer et de couleurs sombre, est aujourd’hui un ingrédient omniprésent sur les tables méditerranéennes. On la savoure sous toutes les coutures. Inconnue des Grecs et des Romains, longtemps surnommée "pomme des fous", "pomme malsaine" ou encore "pomme d’amour", elle a su avec malice s’installer dans les assiettes. Violette mais sombre, blanche et aussi ivoire, verte et pâle, savoureusement rayée, petite et ovale, allongée et joliment courbée, bien ronde et imposante, l’aubergine a toujours été une incroyable source d’inspiration. Avec le temps, elle a trouvé sa place en botanique, en cuisine mais aussi dans les arts.

 

Les dix recettes

- Caviar d'aubergine. Une cuisson, mille assaisonnements
- Purée d'aubergine à la béchamel
- Roulé d'aubergine à la fêta, abricot, noix et menthe
- Aubergine farcie aux légumes
- Aubergine farcie à la viande de boeuf
- Aubergine confite
- Aubergine frite
- Aubergine rôtie au four
- Aubergine au yaourt, sauce tomate maison au piment d'Espelette
- Kebab d'aubergine au porc

Caractéristiques de la collection

Année de parution : 2023
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

 
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