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Dans le sous-sol de l'avenue de Champagne, se cachent quelque 200 millions de bouteilles, témoignage du savoir-faire des plus belles maisons de Champagne. À la surface, l’écrin est également exceptionnel, leurs superbes bâtiments se succédant, comme autant de promesses gustatives, sur plus d’un kilomètre.
C’est incontestable, on n’a pas fait mieux que le champagne pour donner ses lettres de noblesse et de raffinement à une soirée. Le champagne est sûrement le seul vin à posséder en lui cette folie, cette faculté de faire oublier le quotidien, de faire rêver et croire que les lendemains ne peuvent que chanter !
Dix recettes des étoilés de Champagne :
Asperges blanches de l’Épine laquées au gingembre de Christophe Bernard
Bar rôti, réduction de coteau champenois d'Arnaud Lallement
Poêlée d’écrevisses au marc de champagne de Christophe Bernard
Turbot braisé au champagne de Patrick Michelon
Cabillaud, asperges et huîtres, sauce au champagne de Dominique Giraudeau
Cassolette d’escargots au champagne et thym citron de Gilles Goess
Pigeonneau de Fromentières rôti, poudre de biscuit rose de Jacky Louazé
Croustillants de boudin blanc de Rethel de Martial Berthuit
Poularde de Bresse truffée, caillette aux herbes de Didier Elena
Maras des bois et biscuit rose de Vincent Dallet
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2008
Format : 12 x21,5 cm
24 pages non rognées
Piqure cahier d'écolier fil de lin
Papier de création |
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Autour de :
Le champagne de l'Avenue de champagne
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| La truffe | Le caviar | 
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| | Débit de boissons | Les transparences | 
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| | La queue | 
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