L’ail n’a pas toujours eu la réputation qu’il mérite. Souvent, on en a fait un "épouvant’ail". Pourtant, ses qualités et vertus sont multiples et maintenant largement reconnues.
Médicinales, d’abord. Il est antiseptique et fortement conseillé pour qui veut purifier son sang. Il combat efficacement l’hypertension, réduit les tumeurs et même prévient contre le cancer. Récemment, dans les hôpitaux américains, on n’a rien trouvé de mieux pour éliminer les microbes responsables des maladies nosocomiales que d’utiliser un produit à base d’ail pour tout nettoyer du sol au plafond ! C’est dire si les gousses d’ail sont indispensables.
Gustatives ensuite, car il apporte avec ses arômes une touche subtile qui n’a pas d'équivalent. D'ailleurs la grande table de la Tour d’Argent n’a-t-elle pas pour patron un "Terr’ail" ?
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