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Bernard Ricolleau, maître d’hôtel à la Villa Florentine, exprime sa passion pour le fromage en composant des plateaux alliant classicisme et originalité. Il savoure le plaisir de surprendre les clients avec ses associations de fromage où le roquefort tient une place prépondérante. |
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Bernard Ricolleau est l'auteur aux Editions de l'Epure de :
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Dans la collection Dix façons de le préparer
|  Le roquefort, dix façons de l'accommoder |
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