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Les transparences, dix façons de les préparer

Les transparences, dix façons de les préparer

de Blandine Vié
Collection Dix façons de préparer

7

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"Toute transparente soit-elle, l’eau se fait souvent miroir pour refléter Narcisse à sa surface, mais sans rien dévoiler de ce qui se cache derrière le miroir. Elle stagne même parfois au point de devenir saumâtre, et même de véhiculer les plus insidieuses des maladies. Cloaque… Eh oui ! La transparence cache presque toujours quelque chose! Il n’est qu’à inventorier les mots qui déclinent ce jeu des transparences dans notre langue. Voulez-vous jouer avec moi ?"

Les dix recettes

- Bouteille de vodka prise dans les glaces
- Consommé clarifié au tapioca
- Œufs en gelée
- Crépinette en robes couleur du temps
- Ravioles demi-lunes aux filigranes d'herbes
- Poularde demi-deuil, lamelles de truffes sous-cutanées
- Verrines bayadères
- Pastilla à la marocaine
- Confits de pétales de roses
- Tuiles-dentelles comme des moucharabiehs

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2009
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Les transparences, dix façons de les préparer



Nuancier Serial colors


L'orange


Le blanc


Le vert
Nuancier Serial colorsL'orangeLe blancLe vert


Le jaune


Le champagne de l'Avenue de champagne
Le jauneLe champagne de l'Avenue de champagne


 
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