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Les os, dix façons de les préparer

Les os, dix façons de les préparer

de Jennifer McLagan
Collection Dix façons de préparer

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"Ma passion pour les os s’est révélé à Paris où je célébrais avec mon époux notre anniversaire de mariage dans un restaurant de la capitale. De façon inattendue, je n’ai pu m’empêcher de poser un regard furtif sur un monsieur assis à côté de nous. Non, je n’envisageais pas de changer de mari mais le mets que cet homme était en train de déguster me faisait de l’œil : trois os à moelle, hauts comme des gratte-ciel. C’étaient eux, l’objet de ma convoitise !"

Les dix recettes

- Os à moelle rôtis
- Soupe à l’os de jambon
- Bouillon de volaille rôtie
- Jarret de veau à la moutarde et à la sauge
- Queue de bœuf à la chinoise
- Travers de porc à la canadienne
- Ailes de poulet au Coca-Cola
- Côtelettes de sanglier à la chartreuse
- Souris d’agneau à la grenade
- Pieds de cochon, salade et vinaigrette d’orange

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2014
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Les os, dix façons de les préparer



Le sang


La terre


La peau
Le sangLa terreLa peau


 
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