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Les épluchures, dix façons de les préparer

Les épluchures, dix façons de les préparer

de Sonia Ezgulian
Collection Dix façons de préparer

7

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Les dix recettes

- Cosses de petits pois farcies
- Gaspacho de peaux de tomates et de poivrons
- Velouté de queues de persil aux ravioles de Romans
- Jus de pain noir
- Fumet d'épluchures de crevettes
- Huile parfumée aux tiges de tomate
- Morue au fumet de noyaux d'olives noires
- Ecorce de melon, vinaigre aux petits oignons
- Tuile de caramel à la peau de pêche
- Fanes de carottes, navets, radis en salade d'agrumes

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2003
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Les épluchures, dix façons de les préparer



Le pain sec


Les déchets


Les restes


Ceci n'est pas un livre pour faire du pain
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