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Les déchets, dix façons de les accommoder

Les déchets, dix façons de les accommoder

de Sonia Ezgulian
Collection Dix façons de préparer

7

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Non, les déchets ne sont pas bons qu’à mettre à la poubelle?! Dans la même lignée des épluchures, Sonia Ezgulian réinvente le recyclage ménager, en cuisinant une partie des ingrédients et en infusant, détournant, sublimant l’autre partie. Vous ne verrez plus de la même façon vos arêtes de sardines, écorces d’ananas et trognons de pommes...

Les dix recettes

- Osso-bucco terre-mer au fumet de carcasses de crevettes
- Arêtes de sardine croustillantes
- Saint-Jacques en chapelure de pelures d’oignons
- Cornets de peau de saumon
- Têtes d’ail meringuées
- Radicelles de poireaux façon vinaigrette
- Couscous végétarien minute aux noyaux d’olives noires
- Beurre aux veines de foie gras
- Boudin et trognons de pommes
- Baba au sirop d’écorces d’ananas

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2012
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Les déchets, dix façons de les accommoder



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