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Les calmars, seiches et poulpes, dix façons de les préparer

Les calmars, seiches et poulpes, dix façons de les préparer

de Blandine Vié
Collection Dix façons de préparer

7

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Au commencement était le poulpe. Tapi au fond des eaux primordiales que Dieu venait juste de séparer de la terre. Et de ses bras puissants, il se mit à baratter la matrice géante de l'océan pour brasser les substances séminales en suspension et faire naître la vie de cette émulsion.


Les dix recettes

- Calmars grillés à l'huile et au citron
- Beignets de calmars à la romaine, sauce tartare
- Chipirons à l'encre, à la basquaise
- Encornets farcis aux deux viandes
- Tajine de blancs de seiche aux poivrons
- Casserons sautés à la saintongeaise
- Cassoulet de seiches à la languedocienne
- Rouille de supions comme à Aigues-Mortes
- Tielle sétoise aux pouffres de rocher
- Daube de poulpe au vin rouge

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2005
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

 
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4   La main à la pâte
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6   Les boulettes
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8   La tomate
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