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Le vinaigre balsamique, dix façons de le préparer

Le vinaigre balsamique, dix façons de le préparer

de Sébastien Chambru
Collection Dix façons de préparer

7

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N’aimeriez-vous pas vous sentir ensorcelé par le vent chargé d’effluves de vendanges de 'trebbiano', flânant dans les rues de Modène, alors qu’au dessus de vos têtes, avec une patience angevine, s'élabore grâce aux aléas et aux caprices du temps ce précieux vinaigre balsamique ?
 

Les dix recettes

- Mon apéritif : la Tramayon
- Chutney d'olives noires au balsamico
- Tomates grappes, perlé de vinaigre balsamique
- Saumon mariné aux deux balsamiques
- Mousseux d'arêtes acidulé
- Carré d'agneau en croûte de balsamique
- Barbecue autour du balsamique
- Papillote de chèvre frais
- Caramel au balsamique
- Abricots rôtis à la menthe

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2001
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le vinaigre balsamique, dix façons de le préparer



La laitue


L'huile d'olive


Les câpres


Le vinaigre de Xérès
La laitueL'huile d'oliveLes câpresLe vinaigre de Xérès


La moutarde


Le chutney


Huile d'olive de Nyons
La moutardeLe chutneyHuile d'olive de Nyons


 
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