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Le topinambour, dix façons de le préparer

Le topinambour, dix façons de le préparer

de Christian Lherm
Collection Dix façons de préparer

7

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Il faut aller au-delà de l'image de ce légume obscur et redécouvrir les richesses qu'il offre à la gastronomie.

Grace à ce livre, vous saurez faire du topinambour un vrai moment de plaisir gustatif.

Les dix recettes

- Chips de topinambour, cocktail sangre de taffia
- Carpaccio de topinambour, vinaigrette perlée
- Poires de terre à la grecque
- Pétales de Saint-Jacques, crème au mascarpone
- Colombo de topinambour de l’ami Marcel
- Filet de chevreuil, écrasé de topinambour à la gruée
- Parmentier de topinambour, queue de boeuf au vin rouge
- Nougat de brie au topinambour
- Glace à l’artichaut de Virginie
- Tatin de topinambour, chantilly de fromage blanc

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2003
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

 
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