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Le roquefort, dix façons de l'accommoder

Le roquefort, dix façons de l'accommoder

de Bernard Ricolleau
Collection Dix façons de préparer

7

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Fabriqué dans le Rouergue à partir de lait de brebis, ce fromage AOC à pâte persillée est anciennement connu. Pline l'Ancien le cite au premier siècle de notre ère, Charlemagne en fait son fromage favori... Mangé en fin de repas, il accompagne merveilleusement aussi de nombreux plats.


Les dix recettes

- Cônes de roquefort panés au pain de seigle
- Agneau braisé au roquefort et sirop d'érable
- Pruneaux tapas
- Soufflé au roquefort
- Montgolfière de Saint-Jacques
- Soupe de roquefort au pain de campagne
- Brioche au roquefort et aux épices
- Mille-feuille au roquefort, poêlée de pommes
- Chaud-froid de Bresse, crémeux de roquefort
- Poires séchées, fraîcheur du Rouergue

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2003
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le roquefort, dix façons de l'accommoder



Le brocciu


Le camembert


Pour ceux qui n'aiment pas le fromage


Le saint-nectaire
Le brocciuLe camembertPour ceux qui n'aiment pas le fromageLe saint-nectaire


 
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