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Le poivre, dix façons de le préparer

Le poivre, dix façons de le préparer

de Sonia Ezgulian
Collection Dix façons de préparer

7

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Le poivrier est une liane qui peut atteindre dix mètres en s'enroulant autour des arbres. Ses fleurs, renfermant chacune un grain, forment une grappe. Cueilli avant maturité, ce grain est vert avant de devenir rouge. En séchant, il donne naissance au poivre noir, davantage piquant.


Les dix recettes

- Carpaccio de thon aux poivres grillés
- Saint-Jacques grillées et vinaigrette d'agrumes
- Sorbet pomme verte, sirop de cidre au Setchouan
- Terrine de lapin et confiture d'oignons au poivre de queue
- Manchons de poulet caramélisés à la sauce soja
- Petits farcis au yaourt poivré
- Carré d'agneau au miel
- Foie gras poêlé et jus de pot-au-feu
- Papillote de rougets au setchouan
- Soupe de fraises au Sarawak

Caractéristiques du livre

Année de parution : 1998
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le poivre, dix façons de le préparer



L'ail, l'oignon, l'échalote


Le sel


Le cigare


Les condiments
L'ail, l'oignon, l'échaloteLe selLe cigareLes condiments


Le piquillo


Le piment d'Espelette


L'ail de Billom


Le sel de Guérande
Le piquilloLe piment d'EspeletteL'ail de BillomLe sel de Guérande


 
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