Mon panier
MON PANIER (0)
Les Éditions de l' Epure                               Recherche  
 
 
Accueil Nouveautés Catalogue Trouver nos livres Auteurs Bouche à Oreille Charte
 
Accueil > Catalogue > 10 façons de préparer > Le chocolat blanc, dix façons de le préparer

Le chocolat blanc, dix façons de le préparer

Le chocolat blanc, dix façons de le préparer

de Paul Rondeau
Collection Dix façons de préparer



10.00 €

Vous ne pouvez pas commander ce livre pour le moment

 

Pour être prévenu(e) dès que le livre sera de nouveau disponible, merci de saisir votre email ci-dessous.

   

Le chocolat blanc est un de mes aliments préférés mais seulement quand il est mélangé à quelque chose d’autre, comme des agrumes, des fruits, rouges ou légèrement acidulés, de la crème ou du lait… Ces recettes je l’espère vous feront apprécier le chocolat blanc dans tous ses états.

Le chocolat blanc est un aliment qu’il est difficile de manger en grande quantité et beaucoup de personnes au bout de quelques carrés sont dégoûtés par le sucre et la lourdeur du chocolat blanc. C’est pourquoi la plupart de mes recettes sont assez simples à réaliser et pas trop sucrées en chocolat blanc. Le chocolat blanc est fait de beurre de cacao qui est l’aliment le plus riche de la fève de cacao de sorte qu’il garde sa consistance solide mais qu’il fond dans la bouche. Il faut savoir que le chocolat blanc est le chocolat le plus cher et le plus cacaoté, ce qui fait de lui le roi du chocolat. Le chocolat blanc entre aussi dans la catégorie des produits pharmaceutiques, en effet, il servait jusqu’à récemment à la fabrication des suppositoires et est toujours utilisé aujourd’hui pour des crèmes pour la peau et des baumes à lèvres ; mais, à cause de son prix, son usage diminue en pharmacopée. D’ailleurs, la fabrication des suppositoires à partir de beurre de cacao est une des épreuves difficiles des examens de pharmacie ! Sa matière se défait et la température de fonte est délicate.

 

Les dix recettes

- Palets de chocolat blanc aux groseilles
- Dessert de Bonaventure
- Cerises boules de neige
- Figues farcies au chocolat blanc
- Tartelettes aux pommes vertes et chocolat blanc
- Panna cotta
- Tarte au chocolat blanc salé et pistaches
- Nuit blanche
- Cocotella
- Éclairs clairs

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2010
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

EAN : 9782352551560

Autour de : Le chocolat blanc, dix façons de le préparer

 
Le gâteau au chocolat, dix façons de le préparer
La fève de cacao, dix façons de la préparer
Le gâteau d'anniversaire, dix façons de le préparer
Le sucre, dix façons de le préparer
Cinq produits // Cinq continents


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

La coquille Saint-Jacques, dix façons de la préparer


  Meilleures ventes
1   L'aubergine
2   Les pâtes
3   Les couilles
4   Le cul
5   Le café
6   Les vermicelles
7   La chicorée
8   Le pain rassis
9   L'huile d'olive
10   Artusi


 
 
 
           
  L'Épure sur les réseaux Liens utiles Newsletter  
           
           
   Suivez-nous sur Facebook   Suivez-nous sur Instagram   Suivez-nous sur Twitter   Suivez-nous sur LinkedIn   Suivez-nous sur Pinterest Revue de presse
Catalogue en PDF
Conditions générales de vente
Confidentialité
Index des livres
Contact
Frais d'envoi
Crédits
Mentions légales