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Le champagne, dix façons de le préparer

Le champagne, dix façons de le préparer

de Eric Poindron
Collection Dix façons de préparer

7

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En guise d’apéritif ou de mise en appétit, il est important d’évoquer le roi et l’empereur des vins, le vin de l’Histoire et quelques vérités le concernant afin de devenir, à coup sûr, son ami. J’ai préféré, toutefois, ne presque rien dévoiler dudit breuvage car le vin est magicien et parce qu’un magicien ne donne jamais ses “trucs” ; comme un chef essaie, tant qu’il le peut, d’empêcher que l’on force les portes de sa cuisine. Aussi la leçon sera-t-elle courte, ce qui nous permettra avec allégresse, et en trinquant, de rentrer dans le vif du sujet.

Cet ouvrage est également vendu dans le coffret Débit de boissons

Les dix recettes

- Huîtres au parmesan
- Coquilles de foie gras
- Croustades aux truffes en surprise
- Oeufs brouillés aux asperges de Champagne
- Homard à la broche
- Turbot à la Régence
- Brochet à la Chambord
- Cailles en compote
- Cuisses de lapins à la Verzenay
- Canards à l’orange

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2008
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le champagne, dix façons de le préparer



Le vin


Le caviar


La bière


Le gâteau au chocolat
Le vinLe caviarLa bièreLe gâteau au chocolat


Débit de boissons


L'excès


Bars du monde


L'huître de Cancale
Débit de boissonsL'excèsBars du mondeL'huître de Cancale


Tronches de vin
Tronches de vin


 
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2   Le citron
3   Le vin jaune
4   La main à la pâte
5   Jamais sans mon kmion
6   Les boulettes
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8   La tomate
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