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Le bouquet garni, dix façons de le préparer

Le bouquet garni, dix façons de le préparer

de Anne Guéchova et Anne-Sophie Rondeau
Collection Dix façons de préparer

7

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"Le bouquet garni... quelle drôle de chose! Si commun qu'on l'emploie sans réfléchir, si simple qu'on ne se pose pas la question de son utilisation. Il fait partie de ces gestes familiers comme le jeté d'une pincée de sel. Sa simplicité, sa quotidienneté valent à peine une pensée. Et pourtant... qui oserait faire une blanquette, un pot-au-feu sans bouquet garni?"

Les dix recettes

- Taralli au bouquet
- Potage vert
- Chapelure de bouquet garni
- Sabayon au bouquet garni
- Green scones
- Ragoût de tagliatelles
- Bouquet garni et sardines aux écorces d'orange
- Caillé de brebis au miel de bouquet garni
- Tarte noire et verte
- Vin revigorant

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2009
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le bouquet garni, dix façons de le préparer



La roquette


Le pot-au-feu


Les restes de pot-au-feu


Le basilic
La roquetteLe pot-au-feuLes restes de pot-au-feuLe basilic


Le riz en paella


L'estragon


Piment d'Espelette
Le riz en paellaL'estragonPiment d'Espelette


 
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3   Le citron
4   La main à la pâte
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