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La vanille, dix façons de la préparer

La vanille, dix façons de la préparer

de Patrick Beauchet
Collection Dix façons de préparer

7

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L'histoire de la vanille est passionnante. Découverte par les Européens au XVIe siècle, elle suscite un engouement rapide. Rare et par conséquent chère, cette plante l'est toujours malgré les progrès de la science. La chimie ne remplace pas les extraits naturels. Alors tous à vos gousses...

Les dix recettes

- Poulet gros sel et vanille
- Foie gras d'oie en brioche aux saveurs vanillées
- Ecrevisses sautées au fruit de l'orchidée
- Poisson du Yucatàn
- Palette de porc, aubergines à la vanille des îles
- Potage froid des estives à la vanille bourbon
- Soufflé vanillé à l'ancienne
- Pain de gênes à la vanille
- Ananas rôtis à la vanille
- Gâteau gourmand vanille-fraise

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2002
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La vanille, dix façons de la préparer



Les friandises


Les fleurs


Les tapas sucrées


Les marrons glacés
Les friandisesLes fleursLes tapas sucréesLes marrons glacés


Les sablés Punitions


Crème de marrons et marrons


Le noir


Entremets
Les sablés PunitionsCrème de marrons et marronsLe noirEntremets


Des desserts pas très catholiques
Des desserts pas très catholiques


 
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