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La truffe, dix façons de la préparer

La truffe, dix façons de la préparer

de Philippe Bucquet et Jean-Louis Ménage
Collection Dix façons de préparer

7

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La truffe, champignon rare et cher, fut longtemps écartée de tous les banquets. Cette pépite noire a pourtant su, au fil du temps, s'imposer à la table des gourmets pour constituer aujourd'hui un fruit de négoce des plus audacieux.

Les dix recettes

- Huile de truffes
- Salade de pommes de terre truffée
- Purée de céleri rave et riz truffée
- Brouillade aux truffes
- Pâtes aux truffes
- Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
- Homard, truffes et basilic
- Farce aux truffes
- Petits soufflés de truffes
- Truffes en chaussons

Caractéristiques du livre

Année de parution : 1996
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La truffe, dix façons de la préparer



Le caviar


La girolle


La coquille Saint-Jacques


Le champagne de l'Avenue de champagne
Le caviarLa girolleLa coquille Saint-JacquesLe champagne de l'Avenue de champagne


La truffe du Tricastin
La truffe du Tricastin


 
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