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La lotte, dix façons de la préparer

La lotte, dix façons de la préparer

de Yves Chamont
Collection Dix façons de préparer

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Avec son physique difficile, la lotte est mal vue! 'Diable de mer', 'crapaud des marées', 'grenouille', voici quelques uns des surnoms auxquels elle a droit. Proposée sans tête et sans peau sur l'étal des poissonniers, la lotte est également appelée baudroie.

Les dix recettes

- Salade tiède de joues de lotte
- Lotte à la fondue de poivron rouge
- Lotte aux tomates et oignons
- Lotte sur lit de concombre
- Lotte au poivre vert
- Joues de lotte aux feuilles d'oseille
- Lotte aux raisins parfumée aux épices
- Lotte à la bière
- Lotte au cidre
- Ceviche de lotte

Caractéristiques du livre

Année de parution : 1996
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La lotte, dix façons de la préparer



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