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La bernique, dix façons de la préparer

La bernique, dix façons de la préparer

de Gwenaël Le Houérou et Annick Le Houérou
Collection Dix façons de préparer

7

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"Bernique, brinique, chapeau chinois, autant de noms pour ce mollusque délaissé des poissonniers : ce coquillage est vraiment considéré comme celui du pauvre, jamais vous n'en trouverez à la vente, il vous faudra aller les ramasser sur les rochers de la Bretagne du nord ou d'ailleurs..."

Les dix recettes

- Préparation de base
- Tartare de berniques
- Poêlée de berniques et de grenailles au persil
- Mini-nems de berniques
- Hachis Parmentier
- Tomates farcies
- Coquilles de berniques pour l'apéro
- Terrine de berniques
- Chou-fleur cru aux berniques
- L'excellence

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2009
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La bernique, dix façons de la préparer



La sardine


Les coques


L'araignée de mer


Le bulot
La sardineLes coquesL'araignée de merLe bulot


D'Yeu que c'est bon


L'huître de Cancale


Goûts du Gois


Yeu à la bouche
D'Yeu que c'est bonL'huître de CancaleGoûts du GoisYeu à la bouche


 
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