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Alberto Herráiz revisite l'empanada, un classique parmi les plats traditionnels de la cuisine espagnole.
Il nous invite à découvrir son univers culinaire si particulier et nous fait partager les techniques et astuces de ces grands classiques mis au goût du jour qu’il sert dans son restaurant Fogon (Paris VI).
Les dix titres d’Alberto Herráiz sont une précieuse introduction à la cuisine espagnole.
Disponible aussi en coffret.
Le Fogón a obtenu sa première étoile au Michelin 2009.
Traduction : Ariane Cochois
Les dix recettes |
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Empanada de légumes |
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Empanada de fruits de mer |
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Empanada à la gallega de thon blanc |
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Empanadillas frites au bœuf |
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Empanadillas du frère Humberto de Saint-Antoine |
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Empanada d’épaule de porc |
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Empanada de queues de taureau |
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Empanada d’un repas : entrée, plat et dessert |
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Empanada aux pommes, boudin et pignons |
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Empanada de confiture de courge et pommes |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2007
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352550440
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