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L'anchois, dix façons de le préparer

L'anchois, dix façons de le préparer

de Vincent Amiel
Collection Dix façons de préparer

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Paradoxalement, c'est en se gorgeant de sel que l'anchois cesse d'appartenir à la civilisation de la mer pour rejoindre les terres intérieures. Poisson étrange que ce fretin bleuté, aux couleurs marines, qui au fil des voyages et des saumures, gagne des couleurs plus végétales.

Les dix recettes

- Fougasse aux anchois
- Salade pois chiches aux anchois
- Farfalles aux anchois et parmesan
- Melon aux anchois
- Compotée de poivrons aux anchois
- Thon piqué à l'anchois, purée de basilic
- La tentation de Jansson
- Anchoïade
- Fondue d'anchois aux légumes verts
- Anchois frais

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2003
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : L'anchois, dix façons de le préparer



La sardine


Le haddock


Le nuancier no 8 Poissons


Le rouget
La sardineLe haddockLe nuancier no 8 PoissonsLe rouget


Plus frais c'est dans la mer


La morue


Sardines


Moule de bouchot
Plus frais c'est dans la merLa morueSardinesMoule de bouchot


La sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie


Goûts du Gois


Du beau, du bon, du breton


Yeu à la bouche
La sardine de Saint-Gilles-Croix-de-VieGoûts du GoisDu beau, du bon, du bretonYeu à la bouche


 
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