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Pourquoi adorer la cuisine au pain sec ? Parce qu'elle est savoureuse, astucieuse, simple et sophistiquée en même temps. Hiver comme été, c'est une cuisine de tous les registres. Rassis, le quignon de pain rehausse un bouillon à l'oignon. Découpée à la machine à jambon avec un grand "B" de Berkel, la fine tranche épouse la lamelle de truffe à merveille. Abreuvées d'un vinaigre de ménage, ou mieux d'un vinaigre millésimé, ses grosses miettes exultent le gaspacho.
Les dix recettes |
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Pizza souvenir de Capri |
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Salade de tomates et croûtons à la vanille |
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Compression d'avocat et de pain vinaigré |
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Gaspacho d'été |
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Omelette aux pains secs |
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Boulettes juteuses à la mie de pain |
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Minestra toscane, céréales et pain |
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Spaghettis au fenouil et aux miettes frites |
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Tatin de baguette rassise |
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Pain de campagne comme un kouign amann |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2011
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
Le pain sec
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| Le pain | Les épluchures | 
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| | Ceci n'est pas un livre pour faire du pain | Du bon usage des ustensiles | 
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