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Les marrons glacés, dix façons de les préparer

Les marrons glacés, dix façons de les préparer

de Pauline Magnan
Collection Dix façons de préparer

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Ce n’est que depuis quelques années que j’ai découvert le plaisir inavouable des marrons glacés : un concentré de douceur et de fondant soigneusement emballé dans un papier doré, so chic ! J’étais alors étudiante et parfois mon père en glissait dans mon sac un ou deux achetés dans ma pâtisserie préférée. Impossible de les croquer tout de suite... Je ne les déshabillais avec délicatesse que quelques jours plus tard, admirais le gros marron brillant, presque transparent, avant de croquer dedans avec délice. Rien ne vaut le velouté et la finesse de cette confiserie, ce moelleux et ce parfum de vanille...

Les dix recettes

- Bouchées de mousse au chocolat et marron glacé
- Pain d'épices
- Moelleux tout châtaigne, cœur de marron glacé
- Cake au potimarron et marron glacé
- Terrine chocolat-noisette et marron glacé
- Cheesecake au marron glacé et au Bailey’s
- Petits toasts au langres
- Capellini aux coques et marron glacé
- Truffes au foie gras
- Boulettes de poulet au marron glacé

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Les marrons glacés, dix façons de les préparer



La châtaigne


Les friandises


Le chocolat
La châtaigneLes friandisesLe chocolat


 
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