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Fait étrange, le chocolat blanc entre aussi dans la catégorie des produits pharmaceutiques. Jusqu’à encore récemment, il servait à la fabrication des suppositoires, et une des épreuves difficiles des examens de pharmacie reste la fabrication des suppositoires à partir de beurre de cacao !
Aujourd’hui, le chocolat blanc est toujours utilisé dans la composition des crèmes de soin pour la peau et de certains baumes à lèvres. Mais, son prix prohibitif – il est assurément le plus cacaoté de tous les chocolats et donc le plus cher – limite de plus en plus son usage en pharmacopée.
Les dix recettes |
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Palets de chocolat blanc aux groseilles |
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Dessert de Bonaventure |
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Cerises boules de neige |
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Figues farcies au chocolat blanc |
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Tartelettes aux pommes vertes et chocolat blanc |
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Panna cotta |
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Tarte au chocolat blanc salé et pistaches |
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Nuit blanche |
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Cocotella |
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Éclairs clairs |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2010
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
Le chocolat blanc
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| Le chocolat | Le gâteau au chocolat | 
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| | La fève de cacao | Le gâteau d'anniversaire | 
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